Трохи з історії української

Трохи з історії української кухні »Українська кухня є таким же спадщиною українського народу, як і мова, музика, люди або література. Серед усіх слов'янських кухонь, саме українська, мабуть, найпопулярніша. Такою ж популярною є і можливість сьогодні проводити підключення безлімітних тарифів МТС і Білайн. Їжа такого столу давно поширилася за межі України, а деякі страви увійшли в меню різних народів.

Українська кухня почала формуватися разом з нацією, десь близько півтори тисячі років тому. Вона складалася протягом багатьох століть, від чого склалася її різноманітність. Страви мають високі смакові та поживні якості, складну рецептуру і різні методи обробки продуктів. Часто люди потрапляють під вплив різних стереотипів, наприклад, кажучи про те, що така кухня дуже важка або незбалансована.

Адже тут присутні борщі, сало, вареники ... Так чому ж такі страви дуже популярні у світі? Українські страви досить різноманітні. З одного боку різноманітність допомагало формувати географічне положення, з іншого - багатонаціональність народу, що проживає на території України.

Також дуже вплинули на розвиток кухні та завойовники, які частенько приходили на ці землі. Так які ж продукти і страви користуються особливою популярністю в українців? Звичайно ж, сало! Цей народ завжди їсть дуже багато сала, причому він його варить, смажить, коптить, солить і використовує в кондитерській випічці.

Хтось може сказати, що цей продукт дуже шкідливий для здоров'я. Але дієтологи і кулінари з усього світу говорять, що свинячий жир не настільки і страшний. Шкідливих насичених жирів у ньому міститься набагато менше, ніж, наприклад, у вершковому маслі. Так що його настійно рекомендують використовувати в кулінарії, не пропускаючи також і приготування різних видів тіста. Не можна не згадати про такому популярному українському борщі.

У ньому міститься величезна кількість вітамінів, які дають великий заряд енергії. Борщ вариться по сотнях різноманітних рецептів, практично кожна сім'я має свій, секретний спосіб приготування цієї страви. Хтось любить приправити його смаженим салом, а хтось посипає зеленою цибулею та іншими спеціями.

Але ефект виходить один і той же - борщ найпопулярніше блюдо, яке взяли собі в меню різні країни зі всього світу. Борщі можуть бути як м'ясними, так і пісними. Ще деякі їх варять на бульйоні з птиці. Але навіть якщо дві господині приготують борщ на одній кухні та з одних продуктів, то все одно їх смак виявиться зовсім різним. Тепер про варениках.

Вони є частиною національної кухні, де особливо поширені різні вироби з тіста. Тільки не вистачало цим людям простих млинців, короваїв, пиріжків. Вони готували вареники, галушки, сочнікі, «вушка», пампушки, потапці - всього не перерахуєш. Звичайно, деякі можуть сказати, що прісне і бездріжджове тісто є характерним для українців.

Але варто тільки згадати про великодніх пасках, якими славиться кожна українська господиня, так відразу стає зрозуміло, що прісним тестом тут не обійшлося. Колись предки цього народу при приготуванні пасок, або по іншому - «пасок», розтирали по 30-40 жовтків на кілограм борошна, від чого випічка виходила незвичайно смачною і м'якою. Не тільки випічка, типу пасок, а всі інші страви обов'язково готувалися в печі.

Туди відправляли все - м'ясо, борщ, хліб або горщики з овочами. Приготування їжі в печі - це ще одна унікальна особливість української кухні. Навіть запорізькі козаки брали з собою в походи невеликі переносні печі, щоб готувати в них їжу. І були у них люди, які відповідали не тільки за приготування страв, але і за вирощування врожаїв, полювання або рибалку. А тому і раціон у людей був дуже багатий, адже складався з м'ясних, рибних, круп'яних, овочевих та солодких страв.

Дуже добре вживає народ і різноманітні овочі, будь вони дикими або городніми, і фрукти. На першому місці, звичайно ж, варто буряк, з якої готується легендарний борщ. Але характерними для українців стали і бобові культури, такі як квасоля, боби або сочевиця. Вони дуже широко використовуються господинями для того, щоб нагодувати свої сім'ї.

Також часто господині використовують унікальні можливості, щоб купити гарні стільникові номери для всієї родини. Ще з ваших улюблених овочів можна виділити картопля, морква, гарбуз, помідори і кукурудзу. Існують тисячі смачних рецептів з таких культур, які прижилися і в інших кухнях світу. Не можна не згадати і про прянощі.

Всі заморські спеції та приправи не дуже приживалися в Україні, адже кожна господиня мала набір своїх, нічим не гірших прянощів. Це і цибулю, і часник, і кріп з кмином, і чебрець, і червоний перець. Потім з'явився лавровий лист, кориця і чорний перець. Корицю найчастіше використовують для приготування якихось солодких страв. А серед старовинних українських напоїв особливо прижилися такі, які виходили від природного бродіння, наприклад, пиво, мед або квас.

Десь в 14 столітті з'явилася й така всіма знана горілка, тобто «горілка». На її основі робили різні настоянки. Звичайно, не забрати у людей і приготування самогону, який кустарним способом готується з цукру або різних цукристих продуктів, таких як фрукти, ягоди або овочі. Дуже поширена так званні «варенуха», то є гарячий напій з самогону чи «горілки», прянощів та меду.

У південних областях, особливо в Криму, дуже поширене виноробство. Дуже відомим є українське бренді, яке називають за традицією коньяком. Сьогодні існують такі рецепти національної кухні, які канули в буття.

Українські страви найчастіше характеризуються тільки варениками, борщем або салом. А адже існує безліч чудових рецептів, які варті уваги самих великих кухарів зі всього світу. Народу слід відроджувати традиції приготування бабок, кручеників, галушок, холодців або холодник.

Добавить комментарий

Календарь
Апрель 2018
Пн Вт Ср Чт Пт Сб Вс
« Май    
 1
2345678
9101112131415
16171819202122
23242526272829
30  
Последние записи
Стата